Břevnovský klášterní pivovar sv. Vojtěcha
La fábrica de cerveza más antigua conocida en Bohemia
La historia de la fábrica de cerveza Břevnov está indisolublemente ligada a la historia del monasterio. Fue fundada por el segundo obispo de Praga, St. Adalberto y el príncipe Boleslav II en 993. Se puede suponer que poco después de la fundación del monasterio, se estableció una fábrica de cerveza como parte de su entorno económico. Su existencia está evidenciada indirectamente por un documento de mediados del siglo XIII, en el que el Papa Inocencio IV ordena el levantamiento de la prohibición de St. Vojtěch que elaboraba cerveza para venderla a los ciudadanos de Praga en el momento de la pérdida de la cosecha. Esto solo fue posible realizarlo en la cervecería del monasterio.
Durante las guerras husitas, todo el monasterio, incluidos los edificios agrícolas, resultaron parcialmente destruidos y la mayoría de los monjes y el abad se refugiaron en el monasterio de Broumov. Tras la contienda no se acometió la restauración hasta finales del siglo XVII por Kryštof y Kilián Ignác Dientzenhoferová que contribuyeron de manera más significativa a su renovación. Poco a poco se realizó una nueva iglesia, convento y prelatura. La construcción de una nueva fábrica de cerveza, según la crónica del monasterio, tuvo lugar en 1720.
Durante las guerras por la herencia austriaca, la fábrica de cerveza fue gravemente dañada por soldados franceses y bávaros en 1742. A continuación, Kilián Ignác Dientzenhofer volvió a reparar la cervecería. Desde entonces, la cervecería ha sido reparada varias veces. No se ha realizado la finalización prevista de la bodega con almacén de frío. La capacidad insuficiente de la bodega, necesaria para una maduración más prolongada de las lagers cada vez más populares, fue una de las razones del cierre de la cervecería, la cervecería se cerró por ese motivo en 1889. El edificio de la cervecería fue demolido durante la ampliación de la carretera de acceso a Karlovy Vary, la actual calle Patočkova en Praga
El monasterio no operaba la fábrica de cerveza en sí, pero en cambio la alquilaba a varios inquilinos por un período generalmente de 6 años. En el siglo XIX, varios cerveceros se turnaron aquí, como Václav Nebeský, Vratislav Kuchta, que ya se graduó en la escuela de maestros cerveceros y malteado de cerveza, Josef Hašek y el último cervecero Josef Kára. Aquí se producían maltas de trigo y cebada, a partir de ellas cervezas menos ligeras de trigo y más tarde también lager. La producción máxima de cerveza fue de alrededor de 5.000 hl de cerveza al año.
La cervecería del monasterio Břevnov de St., de nueva construcción, desea continuar con la larga tradición de la cerveza Břevnov Adalberto. La cervecería se encuentra ubicada en un hermoso edificio barroco donde estaban los antiguos establos. El equipamiento de la cervecería es principalmente de producción checa. La capacidad de la instalación es de 3.000 hl de cerveza al año. Además de la cerveza checa clásica, se producen varios tipos especiales de cerveza utilizando diversos tipos de maltas y lúpulos. Algunas cervezas fuertes se maduran en barriles de madera, también se producirán las llamadas cervezas especiales. La cerveza se puede llenar en barriles KEG de varios tamaños, así como en botellas y petainer.
También hemos incluido un centro de formación para cerveceros de mini-cervecerías de la República Checa y del extranjero.
La cervecería está relacionada con la cervecería restaurante Pivovarský dům y el club cervecero Pivovarský klub.