Vinohradský pivovar
Historia
La cervecería se fundó en 1893, cuando Královské Vinohrady aún no pertenecía a Praga, pero las antiguas granjas ya comenzaban a ser reemplazadas rápidamente por las grandes manzanas y avenidas de la ciudad y Vinohrady se convirtió en el magnífico y grandioso distrito de la capitolina Praga.
El edifico de la cervecería de Vinoharady era y es impresionante, de estilo industrial de la época, con un gran jardín contiguo. La construcción fue realizada piedra a piedra, la primera cerveza se produjo ya en 1894. Seiscientos mostos de malta empezaron a ver la vida. Se elaboraron cervezas checas clásicas, incluida Velkopražská 12 y lager negra.
En la década de 1920, los estudios de cine estaban ubicados al lado, por lo que no había escasez de entretenimiento en el jardín de la cervecería. Desafortunadamente, la fama de la cervecería duró poco. Durante la guerra, la producción se detuvo. La cervecería fue nacionalizada de acuerdo con el decreto presidencial a principios de 1946 y nunca se volvió a fabricar cerveza aquí. La maltería siguió funcionando y el edificio se convirtió en una de las sedes del Instituto de Investigación de la Elaboración de la Cerveza y el Malteado.
Nuestro maestro cervecero
El cervecero Jiří Fišer ha estado trabajando en Vinohrady Brewery desde su puesta en servicio en el otoño de 2014. Desde septiembre de 2016, ha sido ascendido al puesto de jefe cervecero. Graduado de la Escuela Secundaria Industrial de Tecnología de Alimentos en Podskalí, Praga, adquirió experiencia primero en la Cervecería Dalešice, luego en la Pivovar u Bulovky, la Cervecería South Town y el Oso Krkonoše en Vrchlabí.
Tecnología
Desde finales de 2013, hemos estado trabajando en la propia construcción. Ubicamos la «Varna» a través del techo de la cervecería proveniente de una fábrica de cerveza alemana. Realizamos la operación con una inmensa grúa. Teníamos una razón para este evento bastante innovador: es una buena pieza y merecía vivir y producir de nuevo. Todo el cobre, con un volumen de 25 hl, es una copia de la fábrica de cerveza de 1912 y se fabricó en Ulm, Alemania. Está equipada con calefacción directa de gas, que sigue totalmente el espíritu de la tradición de la elaboración de cerveza de Europa Central de principios del siglo XX. La fermentación principal estándar en la bodega se realiza en cubas abiertas y los tanques de cerveza lager horizontales típicos de la cerveza checa son un complemento. Los tanques provienen de Pacov y Bolzano.
Todo un regalo
Vinohrady, es la única empresa en todo el distrito con su propia producción de cerveza local y la ambición es abastecer a otros pubs de Praga con cerveza de calidad.
La cervecería es un sueño hecho realidad para un grupo de amigos que han estado añorando una deliciosa lager de su propia producción durante muchos años, la cerveza, que estará hecha de maltas y lúpulos checos de calidad, tiene un sabor de primera clase.
La mitad de las grandes bodegas abovedadas se utilizan para la elaboración, fermentación y maduración de varios tipos de cerveza; estarán disponibles lagers tradicionales sin filtrar de malta y lúpulo checos, pero también serán cada vez más populares otros tipos de cerveza que elaboramos con, esperemos, gran calidad y aceptación.
Lo importante….las personas
En un momento en que, además de Flek, Pivovarský dům o Novoměstský pivovaru, el panorama cervecero praguente todavía estaba muy desierto, comenzamos a debatir el establecimiento de nuestra propia producción. Sin embargo, pasaron muchos años antes de que reuniéramos capital y pudiéramos comenzar a buscar un buen espacio, lo encontramos. Nuestro grupo ahora consta de 9 socios con participaciones del 2 al 29 por ciento, incluidos periodistas, mujeres rusas, abogadas, cerveceras, fabricantes de piensos, economistas, astrofísicos….